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करेला, जिसे Bitter Gourd के नाम से भी जाना जाता है, इसकी बहुत ही आसानी से स्वादिष्ट सब्जी बनायी जा सकती है । यहां जानिए स्वादिष्ट करेला बनाने की रेसिपी :
सामग्री :
करेले – 2 मध्यम आकार के
नमक – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर (सूखा आम) पाउडर – 1 छोटा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि :
- करेले को धो कर लम्बाई में काट लीजिये. चमचे से बीज और भीतरी गूदा निकाल दें।
- एक बाउल में कटे हुए करेले, नमक और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए लगा रहने दें।
- 10 मिनट के बाद, करेले के टुकड़ों से अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें।
- एक पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
- कटे हुए करेले डालें और 2-3 मिनट तक या हल्के भूरे रंग का होने तक भूनें।
- अब पैन में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- करेले को मध्यम-धीमी आँच पर 10-12 मिनिट तक या जब तक करेले कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ तब तक भूनें।
- आंच बंद कर दें और स्वादिष्ट करेले को खाने के साथ साइड डिश की तरह परोसें।
- आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। करेला अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाना जाता है, जिसमें रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करना, पाचन में सहायता करना और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करना शामिल है।
करेले का कड़वापन कैसे कम करें
करेला अपने कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, लेकिन आप इन आसान टिप्स का प्रयोग करके इसकी कड़वाहट को कम कर सकते हैं:
- करेले में नमक डालिये: करेले को पतला पतला काट लीजिये, इन पर नमक डाल कर 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये. नमक करेले का कड़वापन निकाल देता है. 20-30 मिनट के बाद करेले के टुकड़े को पानी से अच्छी तरह धो लीजिये ताकि नमक और कड़वाहट निकल जाये.
- छाछ में भिगोयें: करेले की फांकों को धोकर छाछ में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। छाछ में मौजूद अम्लता करेले का कड़वापन कम करने में मदद करती है।
- अतिरिक्त तरल निचोड़ें: छाछ में भिगोने के बाद, करेले के स्लाइस से अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें।
- तलिये या पकाइये: अब आप करेले को अपने पसन्द के अनुसार भून सकते हैं. भीगे और निचोड़े हुए करेले में बिना उपचारित करेले की तुलना में हल्का कड़वापन होगा।
- इन सरल चरणों का पालन करके आप करेले की कड़वाहट को कम कर सकते हैं और इसे और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं।
करेला एक ऐसी सब्जी है जिसका उपयोग आमतौर पर एशियाई खाना पकाने में किया जाता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यहाँ करेले के कुछ फायदे दिए गए हैं:
- पाचन के लिए अच्छा: करेला आहार फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन में सुधार करने और कब्ज को रोकने में मदद करता है।
- रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है: करेले में चारेंटिन नामक यौगिक होता है, जो टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: करेला विटामिन सी से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और संक्रमण से लड़ने के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।
- वजन घटाने में सहायक: करेला कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होता है, जो इसे वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक अच्छा भोजन बनाता है।
- त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है: करेला एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी से भरपूर होता है, जो त्वचा को नुकसान से बचाने और उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करने में मदद कर सकता है।
- लिवर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है: करेले में लिवर को सुरक्षा देने वाले गुण पाए जाते हैं और यह हानिकारक टॉक्सिन्स को हटाकर लिवर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद कर सकता है।
- कैंसर रोधी गुण हो सकते हैं: कुछ अध्ययनों से पता चला है कि करेले में कैंसर रोधी गुण हो सकते हैं और कुछ प्रकार के कैंसर की रोकथाम और उपचार में उपयोगी हो सकते हैं।
- कुल मिलाकर, करेला एक पौष्टिक सब्जी है जो संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सेवन करने पर कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है।
