वाइन के हैं शौक़ीन तो जान लीजिये इसके फायदे और नुकसान

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वाइन और शराब मादक पेय हैं जो आमतौर पर दुनिया भर के वयस्कों द्वारा सेवन किए जाते हैं। वाइन आमतौर पर किण्वित अंगूर या अन्य फलों से बनाई जाती है, जबकि शराब आसुत अनाज, फलों या सब्जियों से बनाई जाती है।

वाइन को आम तौर पर उसके रंग के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, जो लाल, सफेद या गुलाब हो सकता है, और इसकी मिठास, जो सूखे से मीठे तक हो सकती है। वाइन को उसके मूल क्षेत्र और उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले अंगूर के प्रकार द्वारा भी वर्गीकृत किया जाता है।

दूसरी ओर, शराब में व्हिस्की, वोदका, जिन, रम, टकीला और ब्रांडी जैसी कई प्रकार की वैराइटी शामिल हैं। प्रत्येक प्रकार की शराब विभिन्न सामग्रियों से बनाई जाती है और इसका एक अनूठा स्वाद प्रोफ़ाइल होता है।

संतुलित आहार और सामाजिक अवसरों के हिस्से के रूप में वाइन और शराब का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है। हालांकि, अत्यधिक खपत से स्वास्थ्य समस्याएं और अन्य नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। जिम्मेदारी से और संयम में पीना महत्वपूर्ण है।

कई प्रकार की वाइन हैं, जिन्हें उनके रंग, मिठास, उत्पत्ति के क्षेत्र और अंगूर की विविधता के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है। यहाँ कुछ सबसे आम प्रकार की वाइन हैं:

रेड वाइन – रेड वाइन गहरे रंग के अंगूरों से बनाई जाती है और इसमें लाल या बैंगनी रंग होता है। कुछ सामान्य प्रकार की रेड वाइन में कैबरनेट सॉविनन, पिनोट नोइर, मर्लोट, सिराह और ज़िनफंडेल शामिल हैं।

व्हाइट वाइन – व्हाइट वाइन आमतौर पर हल्के रंग के अंगूरों से बनाई जाती है और इसमें पीले या हल्के सोने का रंग होता है। कुछ सामान्य प्रकार की व्हाइट वाइन में चार्डोनने, सॉविनन ब्लैंक, पिनोट ग्रिगियो, रिस्लीन्ग और मोसेटो शामिल हैं।

रोज़ वाइन – रोज़ वाइन लाल और सफेद अंगूरों के संयोजन से बनाई जाती है और इसमें गुलाबी या आड़ू रंग होता है। कुछ सामान्य प्रकार की रोज़ वाइन में प्रोवेंस, व्हाइट ज़िनफंडेल, पिनोट नोयर और सिराह शामिल हैं।

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स्पार्कलिंग वाइन – स्पार्कलिंग वाइन कार्बोनेटेड होती है और इसमें आमतौर पर बुलबुले होते हैं। कुछ सामान्य प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन में शैम्पेन, प्रोसेको, कावा और मोसेटो डी एस्टी शामिल हैं।

फोर्टिफाइड वाइन – फोर्टिफाइड वाइन वह वाइन है जिसमें डिस्टिल्ड स्पिरिट, जैसे ब्रांडी, मिलाया जाता है। फोर्टिफाइड वाइन के कुछ सामान्य प्रकारों में पोर्ट, शेरी और मदीरा शामिल हैं।

ये कई प्रकार की वाइन के कुछ उदाहरण हैं जो उपलब्ध हैं। आपके द्वारा चुनी गई वाइन का प्रकार अक्सर आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और अवसर पर निर्भर करता है।

ऐसे बनती है वाइन

वाइन किण्वित अंगूर से बनाई जाती है, लेकिन सेब, नाशपाती और जामुन जैसे अन्य फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अंगूर आमतौर पर Vitis vinifera प्रजाति के होते हैं, और विभिन्न प्रकार की वाइन के लिए अंगूर की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है। अंगूर को तोड़ा जाता है और फिर रस निकालने के लिए कुचल दिया जाता है। फिर रस को किण्वित किया जाता है, जो कि प्रक्रिया है जिसके द्वारा रस में मौजूद चीनी को खमीर द्वारा अल्कोहल में परिवर्तित किया जाता है।

वाइनमेकिंग प्रक्रिया में प्रयुक्त अन्य सामग्रियों में शामिल हैं:

यीस्ट – अंगूर के रस में किण्वन के लिए यीस्ट मिलाया जाता है। वाइनमेकिंग में उपयोग किए जाने वाले यीस्ट के विभिन्न प्रकार हैं, जो वाइन के स्वाद और सुगंध को प्रभावित कर सकते हैं।

सल्फाइट्स – खराब होने और ऑक्सीकरण को रोकने के लिए प्रिजर्वेटिव के रूप में सल्फाइट्स को वाइन में मिलाया जाता है। सल्फाइट्स भी अंगूर में स्वाभाविक रूप से मौजूद होते हैं, लेकिन वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त सल्फाइट्स मिलाए जा सकते हैं।

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ओक – ओक बैरल का उपयोग अक्सर उम्र बढ़ने वाली शराब के लिए किया जाता है, जो वाइन को स्वाद और सुगंध प्रदान कर सकता है। ओक चिप्स, स्टेव्स या क्यूब्स का भी इसी उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

चीनी – कुछ मामलों में, वाइन में अल्कोहल की मात्रा बढ़ाने के लिए अंगूर के रस में अतिरिक्त चीनी मिलाई जा सकती है।

अम्ल – कुछ मामलों में, शराब निर्माता पीएच स्तर को समायोजित करने और शराब के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अंगूर के रस में अम्ल मिला सकते हैं।

कुल मिलाकर, वाइनमेकिंग में उपयोग की जाने वाली सामग्रियों को वाइन के वांछित स्वाद, सुगंध और अल्कोहल की मात्रा बनाने के लिए सावधानी से चुना और नियंत्रित किया जाता है।

वाइन, जब संतुलित रूप में इसका सेवन किया जाता है, तो कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। यहाँ वाइन के कुछ संभावित लाभ हैं:

हृदय स्वास्थ्य – रेड वाइन में, विशेष रूप से, पॉलीफेनोल्स नामक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो हृदय की रक्षा करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। पॉलीफेनोल्स रक्तचाप को कम करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने में भी मदद कर सकते हैं।

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कुछ कैंसर का कम जोखिम – कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि वाइन में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं, जिसमें कोलन, ब्रेस्ट और प्रोस्टेट कैंसर शामिल हैं।

बेहतर पाचन – वाइन को पाचन को उत्तेजित करने और अच्छे आंत बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है, जो समग्र आंत स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।

डिमेंशिया का कम जोखिम – मध्यम शराब की खपत को डिमेंशिया और अल्जाइमर रोग के कम जोखिम से जोड़ा गया है।

आराम और तनाव में कमी – वाइन में ऐसे यौगिक होते हैं जो विश्राम को बढ़ावा देने और तनाव को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह शराब की मात्रा और शराब पीने के दौरान होने वाले एंडोर्फिन की रिहाई के कारण होने की संभावना है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वाइन के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है और इससे बचना चाहिए। वाइन के संभावित लाभों को जोखिमों के साथ संतुलित किया जाना चाहिए और अत्यधिक मात्रा में वाइन का सेवन करने के बहाने के रूप में इसका इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।

अत्यधिक सेवन से शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। यहाँ वाइन के कुछ संभावित नुकसान हैं:

वाइन की लत – अधिक मात्रा में वाइन या कोई अन्य मादक पेय पीने से वाइन की लत लग सकती है, जिससे कई तरह की शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

लीवर पर नकारात्मक प्रभाव – अत्यधिक वाइन के सेवन से लीवर खराब हो सकता है और लीवर की बीमारी, जैसे सिरोसिस का खतरा बढ़ सकता है।

वजन बढ़ना – वाइन में कैलोरी होती है और वाइन के अत्यधिक सेवन से वजन और मोटापा बढ़ सकता है, जिससे अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है।

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मानसिक स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव – अत्यधिक वाइन का सेवन अवसाद और चिंता के जोखिम को बढ़ा सकता है, साथ ही निर्णय और संज्ञानात्मक कार्य को भी कम कर सकता है।

कैंसर का खतरा – जबकि मध्यम वाइन का सेवन कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है, अत्यधिक खपत को कुछ प्रकार के कैंसर, जैसे स्तन और पेट के कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वाइन की खपत से जुड़े जोखिम अत्यधिक और पुरानी खपत से बढ़ जाते हैं। वाइन के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि वयस्कों को संयम से पीना चाहिए।

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