स्वादिष्ट मसालेदार भरवां बेंगन खाने में बहुत लजीज़ होते हैं। इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। इसके लिए कापको निम्न सामग्री चाहिए होगी।
सामग्री-
8-10 छोटे साइज के बेंगन
3-4 हरी मिर्च
2 टमाटर
1 प्याज़
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
हींग
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच जीरा
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1/2 चम्मच गरम मसाला
कटा हुआ हरा धनिया
इसकी विधि स्टेपवाइज नीचे दी गई है।
बैंगन को अच्छे से धो ले I बेंगन मे + शेप मे कट लगा लें। एक कटोरी में सभी मसाले आधी मात्रा ले ले और अच्छे से मिक्स करें। बैंगन में सूखा मसाला भर दें। प्याज ,हरी मिर्च का पेस्ट बना ले I टमाटर का भी पेस्ट बना ले I कुकर में तेल गरम करें I गरम तेल में जीरा हींग डाले I अदरक ,लहसुन का पेस्ट और प्याज ,हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर पकाये I
पेस्ट पकने पर सभी बाकी बचे सूखे मसाले मिला दे I तेल ऊपर आने तक पकाना है I बेंगन मिला दे और अच्छे से मिक्स करे I कुछ देर ऐसे ही पकने दे I जरा सा पानी डाल कर मिक्स करे I कुकर का कवर लगा दे और 2-3 सिटी आने तक पकाये I गैस की आंच मध्यम रखे। हरे धनिए से गार्निश करे I भरवां बेंगन तैयार है। घर में सभी को परोसें और आनंद लें।
